Voilà l’été ! Vive les barbecues, les piques-niques, les afterworks endiablés et et les longues soirées en terrasse à regarder les étoiles ou les voiles. Et en été, il faut s’hydrater ! Même si l’eau est surtout recommandée et pas uniquement dans le pastis. La question qui se pose vraiment chaque été est : « Quels vins vais-je servir à mes invités ou juste à mon gosier ? » Blanc, rouge ou rosé ? L’été rime souvent avec vin rosé mais serait-ce par facilité ?
Les vins de l’été, vin de la facilité mais pourquoi faire autrement ?
Autant les vins blancs et les vins rouges ont quelques indices à proposer pour accompagner un plat, autant le rosé est souvent tout-venant et passe-partout, d’où son faible intérêt aux palais de certains épicuriens.Certes, à corps défendant, les salades et les grillades, mets plutôt d’été, sont assez complexes à marier. Et d’autant plus quand il fait très chaud.
Ainsi, le rosé est un vin simple et sans complexes qui va de l’apéritif… jusqu’au bout de la nuit. Ainsi, il faut peut-être le prendre comme il doit être : un vin d’été et d’amitié. Mais, le choix de vins rosés reste un sempiternel « petit bonheur la chance », si vous ne le goûtez pas au préalable ou si vous n’êtes pas conseillé. La vraie démarche est d’aller voir le caviste ou le vigneron, être sans a priori et se laisser guider. Soyez curieux, pas prétentieux et sans préjugés, vous jugerez ensuite.
Phrases à méditer sur les vins rosés et autres
Nous n’allons pas épiloguer sur les types de rosés par régions ou par plats, ce n’est pas le sujet. Mais, pour vous éclaircir un peu sur le thème et sur notre philosophie, voici quelques phrases à connaitre ou à méditer sur les vins rosés et sur le vin en général :
- Ce ne sont pas les rosés les plus chers, les meilleurs
- Ce ne sont pas les rosés les plus clairs, les plus légers
- Ce ne sont pas que les rosés du sud, les meilleurs.
- Ce ne sont pas les rosés les plus fruités, les plus faciles à placer à table.
- Ce ne sont pas les rosés les plus vifs qui sont les plus plaisants.
Le froid inhibe l’impression d’alcool et de sucre. Le froid inhibe la qualité d’un bon vin. La température extérieure élevée désorientera la dégustation de tous les palais. La vinaigrette et les tomates ne sont pas les copains du vin. Un vin blanc fruité ou un rouge léger, servi un peu frais sont aussi judicieux qu’un vin rosé. Et enfin, avec les merguez, on trouve tous les vins bons ou… mauvais.
Et rappelez-vous :
- Mets locaux, vins locaux !
- Vacances estivales, goûtez au vin local !
- Grands vins pour les bons copains !
- Vins tout-venants pour les ennuyants !
